Steak Tartare "Belhamel"
Probeer een gekoelde Fleurie (Beaujolais). De zijdezachte tannines en het rode fruit versterken de verfijnde smaak van het rundvlees zonder het te overheersen.
Confit de Canard
De rijke, vette structuur van de eend vraagt om een krachtige Saint-Émilion Grand Cru. De structuur van de Merlot zorgt voor een perfecte balans.
Risotto met Seizoensgroenten
Een minerale Chenin Blanc uit de Loire-vallei (Vouvray) brengt de nodige frisheid bij de romige risotto.
"Juli 2026: De Franse wijngaarden rapporteren een uitzonderlijk vroege bloei. In de Bordeaux-streek voorspelt men een oogst die doet denken aan het legendarische 2015, met een sterke focus op duurzame 'viticulture biodynamique' die nu ook in de Amsterdamse toprestaurants de standaard wordt."